Vous êtes à la recherche d’un dessert facile à préparer pour vos repas de famille ou entre amis ? La tarte normande aux pommes est à privilégier. Elle est accessible même pour les débutants en cuisine. En continuant à lire cet article, découvrez la recette de la tarte normande aux pommes.
Les ingrédients de la tarte normande aux pommes
Pour préparer une tarte normande aux pommes, vous avez besoin de :
- 1 rouleau de pâte brisée ;
- 125g de sucre en poudre ;
- 20cl de lait ;
- 10cl de crème fraîche ;
- 3 œufs ;
- 1 gousse de vanille ;
- 1 kilo et demi de pommes ;
- 20g de beurre ;
- 1 cuillère à soupe de sucre glace ;
- Jus d’un citron.
Pour ceux qui souhaitent avoir une tarte plus savoureuse, vous pouvez faire votre pâte brisée vous-même.
La quantité de ces ingrédients est pour une recette de tarte normande aux pommes pour 6 personnes. Comptez 30 minutes pour le temps de préparation et 30 à 35 minutes pour le temps de cuisson.
La préparation de la pâte brisée
Vous avez besoin de 120g de beurre doux ramolli, de 70g de sucre en poudre, d’un jaune d’œuf, de 200g de farine, d’un quart de cuillère à café de sel et d’une cuillère à café d’eau.
Commencez par battre le beurre et le sucre. Ajoutez le jaune d’œuf quand le mélange est bien crémeux. Mettez-y par la suite la farine et le sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte ne colle plus sur le bol. Abaissez la pâte au rouleau sur du papier sulfurisé ou un plan de travail fariné. Étalez dans un moule et réfrigérez le temps de terminer la garniture.
La phase de préparation de la tarte normande aux pommes
Pour commencer la préparation de la tarte normande aux pommes, préchauffez le four à une température de 210°C. En parallèle, beurrez votre moule à tarte et déroulez-y la pâte brisée. Prenez un œuf et séparez le jaune du blanc. Utilisez ce dernier pour bien dorer les bords de votre pâte.
Pour éviter que la pâte ne gonfle au moment de la cuisson et pour assurer une cuisson uniforme, remplissez le fond de votre moule de haricots secs et mettez au four pendant 8 minutes, en cuisson à blanc. Après, enlevez les haricots et tartinez le fond de votre moule avec le blanc d’œuf.
Prenez les pommes et découpez-les en 8 morceaux. N’oubliez pas de les épépiner, de les peler et de bien les citronner. Mettez-les sur la pâte brisée et nappez de 50g de sucre glace avant de mettre au four pendant 15 minutes.
En attendant, portez à ébullition le lait, la crème et la gousse de vanille fendue. Lorsque c’est prêt, retirez du feu et laissez tiédir. Entre-temps, prenez une jatte pour faire blanchir les 2 œufs et le reste du sucre. Veillez à verser petit à petit ou en filet dans ce mélange le lait-crème, en fouettant légèrement. Assurez-vous que la gousse de vanille ne tombe pas dans votre mixture. Après, vous n’avez qu’à verser cette préparation au-dessus de la tarte. Enfournez pendant 12 minutes et le tour est joué.
Lorsque la tarte vient tout juste de sortir du four, saupoudrez de sucre. Laissez reposer 15 minutes avant de démouler. Sachez que la tarte normande aux pommes se mange très bien tiède ou froide. Vous pouvez aussi très bien la flamber au calvados. Pour accompagner ce dessert, vous pouvez opter pour une glace vanille ou une crème fouettée. En moyenne, vous pouvez conserver la tarte normande aux pommes pendant 2 jours à température ambiante, sous cloche. Si vous la mettez au réfrigérateur, la tarte peut être préservée pendant 3 à 4 jours.
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Quelques astuces pour réussir la tarte normande aux pommes
Pour réussir la tarte normande aux pommes, choisissez les pommes qui supportent très bien la cuisson. Vous pouvez, par exemple, utiliser la Pink Lady, la Reine des Reinettes, la Golden ou l’Elstar. Ces variétés de pommes restent fermes même après cuisson.
En ce qui concerne la forme des pommes pour cette recette, les morceaux doivent être assez épais. Cela permet d’obtenir des pommes bien fondantes à la fin de la cuisson. Pour la découpe, vous n’avez qu’à les couper en deux, puis en deux, puis en deux afin d’obtenir 8 morceaux.
En conclusion, pour préparer la recette de la tarte normande aux pommes, vous êtes libre d’utiliser une pâte brisée prête à servir ou réaliser une pâte vous-même. N’oubliez pas de bien choisir la variété de pommes à utiliser pour ce dessert.
